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La bannique prend son envol!

Air Inuit est heureuse d’offrir à ses passagers une collation typiquement inuite : la bannique (Panirtitaq). Au cœur de l’alimentation autochtone depuis plus d’un siècle, ce « pain du Nord » constitue un élément culturel que nous avons le plaisir de proposer sur nos vols depuis la mi-juin 2015. 
 
Issu du vieil anglais bannuc (bouchée), la bannique est un pain fait de farine sans levain, de saindoux, de sel et d’eau qui a fait son apparition dans le Grand Nord canadien vers le XIXe siècle, au moment de l’arrivée des colons écossais aux postes de traite de fourrures. Traditionnellement, les Inuits utilisaient différentes méthodes de cuisson telles que la braise, la friture ou le four. 
 
Lors de consultations auprès des résidents du Nunavik, bon nombre d’entre eux nous ont demandé d’offrir une collation traditionnelle inspirée de la culture inuite. Nous avons donc organisé un concours de recettes de Panirtitaq dans chacune des 14 communautés nordiques, que nous avons ensuite étendu à l’échelle régionale. Une gagnante par région (Baie d’Hudson, Baie d’Ungava et détroit d’Hudson) a été désignée, et les succulentes recettes de chacune d’entre elles se retrouvent aujourd’hui sur nos vols : une cuite au four, une frite et une aux raisins. Toutes nos félicitations à Martha Putugu Iqiquq de Puvirnituq, Minnie Airo de Kangirsuk et Rhoda Ezekiel de Quaqtaq! 
 
Nous tenons aussi à remercier tous les participants du concours, le Conseil d’administration de Makivik et les juges locaux qui ont rendu ce projet possible. 
 
Au plaisir de vous servir l’une de nos délicieuses banniques lors de votre prochain vol! 
 
La bannique n’est offerte que sur certains vols sélectionnés.